26/04/15 影向亭（ようごうてい）＠中央区西11丁目 淡麗中華そば（白醤油） 1,000円 4月1日にオープン。 円山にある「支那そば 鋳」の2号店です。 メニューは背脂中華そばと淡麗中華そばの2種類（背脂が入るかの違いです） スープに使用する醤油をたまり醤油…

26/01/31 我が豚は天地とひとつ＠中央区西15丁目 汁なし麺（中） 1200円 コール：ニンニク抜き、野菜マシ、アブラマシ おすすめポイントは、野菜（もやし、キャベツ）がサッと油通ししてあって、麺とタレとよくなじんでいることですね。 メニューは一番安く…

26/01/21 らーめん鯱（しゃち）＠中央区西11丁目 鯱塩 1,100円 豚骨＋魚介＋魚粉のまろやかな白湯スープ。味に奥行きがあります。 スープを一口飲んだ瞬間に『美味し～い！』と直感で思いました。 麺は鮮やかな黄色の中細ちぢれ麺。 具は牛タンチャーシュー…

2025/12/20 麺屋はなび＠北区麻生 台湾まぜそば 1,100円（→500円） 大盛り無料 今日12月20日にオープン。 名古屋に本店がある台湾まぜそば専門店が北海道初上陸です。 18日のプレオープンの日にタイミングよく食べにいくことができました。 魚介の風味が強い…

25/11/19 ラーメン笑福の塩ラーメンとミニ焼豚丼 1,050円 豚骨鶏ガラのまろやかな白湯スープは、無化調ですが物足りなさを感じないようニンニクでパンチを効かせているのが特徴です。 麺はちぢれ具合は弱めの中細麺。茹で加減はやわらかめです。 具はチャシ…

25/10/15 麺厨房あじさいの正油ラーメン 950円 あじさいのラーメンはスープの透明度の高さが特徴です。 昆布をベースに鶏ガラや貝系の旨味をあわせた、さらりとしたスープです。 塩分は濃いめで化調の味が結構強いです。 それもあってか卓上にある蝦夷ラー油…

25/08/25 札幌ランチ 末廣ラーメン本舗 の末廣中華そば＆ヤキメシ(1/2)セット 1,000円 ※平日ランチ限定価格 今年１月にオープン。秋田に本店があるラーメンが北海道初上陸です。 豚骨ベースの動物系スープに、たまり醤油を使用したかえしと酸味を合わせた、…

25/07/17 ラーメンStyle丸ふ の さばブラック醤油 850円 スープは鯖をベースとした魚介出汁に濃い口醤油のタレを合わせています。 鯖の出汁は初めてですが、煮干しに近くて、鯖特有の臭みもなくて全然アリですね！ スープの中に鯖のほぐし身や削り節が入って…

25/07/11 寅乃虎(とらのこ)の一の寅 1,000円 ランチタイムは小ライス無料 札幌でおなじみのスープカレーとラーメンが合体した、スパイスラーメンが人気のラーメン店です。 スパイスラーメンは一の寅（こってり）と二の寅(あっさり)の2種類があります。 スー…

25/06/29 麵屋翔の塩ラーメン 1,000円 北海道中札内産の鶏を使用したキレイな鶏清湯スープ。 このスープができるのに相当な量の鶏を使用しているのが想像できるほど、鶏の旨味が強いです。 スープの表面の油は多めですね。鶏油＋干しエビや椎茸の油でコクを…

25/06/15 天壇のチャーハン 850円 スープ付 非常にしっとりしたチャーハンです。 味付けにはラーメンのタレを使用していて、それによる少しジャンクな感じが個人的にはいい感じ。 具はたまご、ネギ、チャーシュー。 チャーハンには紅ショウガ添えです。 スー…

25/06/04 白鶏舎の鶏白湯 900円 スープは鹿児島産の鶏をメインとした白湯スープ。 ブレンダーを使用してスープを乳化しているので、口あたりが良くてやさしい味わいです。 麺はかんすいを使用していない卵麺。札幌ではなかなか見かけないタイプでもちもちし…

25/05/23 らーめん山桜桃(ゆすら)のとんこつらーめん 930円 無添加の豚骨スープが特徴のラーメンです。 濃度の違う3種の豚骨スープに昆布などの和出汁を合わせて作っています。 コクがあるけどあっさりしていて優しい味。 麺は旭川らーめんでよくある細ちぢ…

25/04/23 中華そば第三灯籠 の 鶏しお 850円 純度の高い鶏出汁の清湯スープは、料亭の水炊きをイメージさせる、鶏の旨味たっぷりの澄んだスープです。 無化調ですが、鶏出汁のコク、たっぷりの鶏油、まろやかな塩ダレがそれを補っています。 美味しくて最後…

25/04/19 丸源ラーメンの肉そば 792円 4月17日にアリオ札幌にオープン。 全国展開しているラーメンチェーン店で、北海道では菊水元町店に続く2店舗目です。 スープは豚鶏の動物系に節系を合わせた結構濃い目の味です。 鶏のコク、背脂のコク、醤油ダレの甘さ…

25/03/29 ラーメン豚っちのラーメン小 880円 （ニンニク抜き、ヤサイとアブラは普通） 今年2月28日オープン。味の時計台が手がける二郎系ラーメンです。 毎月15日はラーメンが230円引きで、お得に食べることができます。 豚ロールのチャーシューがやわらかく…

25/03/23 あそぶ亀の朝ラー（塩）700円 鶏×煮干し×貝の出汁がメインのあっさりした清湯スープ。 この中では貝の旨味が強いですね。 あっさりしすぎないように背脂が入っているのがポイントです。 麺は細ストレート麺。 具はローストビーフのようなチャーシュ…

25/03/13 ヌイユの塩拉麺 960円 スープは鶏などの動物系に香味野菜を合わせたもので、上品でフレンチのコンソメスープのようです。生ハムを出汁に使っているのが面白いですね。 麺は低加水の細ストレート麺。 具は鶏と豚のチャーシュー、青菜、メンマ、ネギ…

23/02/19 らぁめん千寿の味そらぁめん 980円 らぁめん千寿は「すみれ」出身の店主が作る、初期のすみれの味に近いラーメンを食べれるお店です。 豚骨ベースの清湯スープで、ショウガ、ニンニクなどの香味野菜がしっかり効いています。 熱々で味はかなり濃い…

25/01/27 麺と神の子の魚介背脂醤油 950円 魚介ベースの清湯スープにまろみがある醤油ダレをあわせた淡麗系スープです。 スープの表面の油からボルチーニのようなキノコの風味を感じたのですが気のせいかな（背脂によるもの？） コシが強い中太平打ち麺は喜…

25/01/21 今日の一枚 「八丁目の梟」の塩らーめん 950円 スープは鶏のみを使用して長時間炊いた白湯スープ。 白湯特有のまろやかさがありながら意外とさっぱりしている印象ですね。 ここに、刻んだ鶏皮とキャベツをしょうが・にんにくの香味野菜を合わせて炒…

25/01/15 ねるらの正油ラーメンと餃子(Dセット) 1,000円 ラーメンは豚骨鶏ガラと魚介のWスープ。 丁寧にコトコト煮出して作り上げた印象の、無化調のあっさりした清湯スープです。 麺は少し柔らかめの中細ちぢれ麺。 具は、チャーシュー、わかめ、ネギ、メン…

25/01/09 切田製麺のえびしおラーメン 900円 スープは海老＋豚骨白湯 海老の旨味が前面に出ていますがくどさはなく、クリーミーな豚骨白湯スープとのバランスが良いです。 麺は低加水の中細ストレート麺。 具はチャーシュー、メンマ、ネギ。 低温調理のチャ…

24/12/11 今日の一枚 味の三平の みそラーメン 1,000円 豚骨、鶏ガラに野菜をあわせた清湯スープに、まろやかな白味噌を合わせています。 みそダレはどんぶりの底にたまっているので、まず食べる前に麺を下から上へくるりと返すとスープが丁度良い濃さになり…

24/12/09 今日の一枚 しゃば蔵の 生ラムタタキのスパイスラーメン(羊骨スープ) 1,100円 羊の骨でとったスープは意外にも羊のクセがなくて、淡泊であっさりした動物系のスープという印象です。 そこに深みのあるカレースパイスが合わさっています。 ラムのペ…

24/12/05 今日の一枚 横浜家系らーめん三元の 醤油らーめん 800円 ライス無料おかわり自由 札幌駅周辺の家系ラーメン食べ比べ、後編は「三元」です。 スープは、口の中がコラーゲンでベタベタするほど、豚骨と鶏のインパクトが強い家系らしい味です。 濃さが…

24/12/03 今日の一枚 家家家(ヤーヤーヤー)の家系ラーメン 780円 ご飯無料・おかわり自由 札幌駅周辺には家系ラーメンを食べれるお店が二軒あります。 「家家家」と「三元」です。連日のランチで食べ比べをしてきました。 まず、家系ラーメンの基本を、両店…

24/11/27 今日の一枚 山頭火の豚モツ味噌ラーメン＆白カリーメン 各970円 山頭火北1条店限定の、変わり種ラーメン２種類です。 ①豚モツ味噌ラーメン いつもの山頭火の豚骨白湯スープとは違って、清湯系のあっさりしたスープを使用。 そこに豚モツの旨味、み…

24/11/23 今日の一枚 ゑぞ食堂の㊕ゑぞ定食 1,000円 札幌赤レンガテラスの3Fフードコートにあるお店です。 ㊕ゑぞ定食は中華そば(醤油or塩)、ライス(大盛り無料)、一品料理、つけものがついた、ボリュームのあるセットです。 中華そばは醤油にしました。鶏ガ…

24/11/21 今日の一枚 らーめん がんてつ の味噌らあめんと半炒飯セット 1,050円 平日限定セットメニュー 豚骨白湯系に白味噌を合わせたスープはクリーミーですがあっさりしているのが特徴です。 麺は中太ちぢれ麺でスープとの相性が良いですね。 具はチャー…