23/10/12 今日の朝ラーメン
ヒノデケンのきつね中華そば 700円
今年の６月に新琴似４番通りにオープンしたお店です。
本来、燧（ひうち）という店名で煮干しラーメンを提供していますが、朝はヒノデケンとして朝ラーメンを食べることができます。
透明度の高いスープは、煮干しとかつおのWスープ。
出汁の旨味とかえしの甘さが上品で優しい味です。
煮干しは香川の伊吹いりこのみを使用して出汁を取っています。
朝のスープはノンオイルですが、注文時に鶏油（チーユ）を入れますか？と聞かれます。（入れないと出汁の美味しさをストレートに味わえて、入れるとラーメンスープに近くなるとのことです。）
麺は細ストレート。札幌では見かけないタイプのかんすい不使用の麺です。
具は、お揚げ、メンマ、青ネギ。
サイコロ状のメンマは柔らかくて食感が良いです。
甘辛い味のお揚げは、スープにしみこませると美味しさが増します。
讃岐うどんのスープとラーメンがタッグを組んだような、やさしい朝ラーメンでした。
店主さんは去年まで香川でラーメン屋をされていたとのことです。
非常に朗らかな方で、気さくに話しかけていただいて楽しい朝ごはんでした。
おすすめ度：Ｓ
燧~hiuti~（ヒノデケン）
営業時間：６時～９時、10時～14時30分
定休日：月曜、第2第4火曜
