23/06/20 今日の一枚
麺屋大地の味噌ラーメン 850円
味噌は白味噌を使用していて、柔らかな甘さのあるクセのない味です。
具は炒めた豚ひき肉ともやし、玉ねぎ。食感の良いネギとナルト。チャーシューは豚の肩ロースと豚バラが一枚ずつ入っています。
麺は中太ちぢれ麺。麺を箸ですくうたびにひき肉がからんできます。
そのぐらいひき肉がたっぷり入っているのがうれしいですね。
ひき肉と野菜をラードで炒めて、スープに合わせる札幌ラーメン定番の調理法ですが、ラードはそれほど感じないですね。スープとラードが乳化して、まろやかで洗練されたスープでした。
そして後味が良かったのは大きなポイントですね。
とても美味しかったです。
麺屋大地は今年の1月にオープンしたお店です。すでに土日は混んでいますね。
間違いなくこれから札幌ラーメンを代表するお店になっていくでしょうね…
おすすめ度：S
麺屋大地
住所：札幌市北区北21条西5丁目1‐1
営業時間：11時～15時30分、17時～21時（土日祝は通し営業）
定休日：火曜日
