23/06/07 今日の一枚
銀座 篝 の 鶏白湯Soba 1100円
丸鶏、鶏ガラを使用した白湯スープは超がつくほど鶏の旨味が濃厚です。
臭みもなくまろやかで、中細ストレート麺としっかり絡みます。
具は鶏チャーシュー、じゃがいも、アスパラ、トマト、ラディッシュ、三つ葉、かいわれ。
野菜が新鮮で美味しいです。ラーメンの具としては珍しい野菜ですがこれが成立するのは濃厚なスープならではですね。鶏スープが野菜につけるソースの役割を果たしていました。
野菜は時期によって旬の野菜と入れ替わるようで、こだわりがありますね。
気になったのは、どんぶりの形状のせいもありますがスープが少なく感じたことです。
ラーメン（中華）でもあり、鶏の水炊き（和食）のようでもあり、鶏のポタージュ（フレンチ）のようだなと食べている時に思いました。
ジャンルを超えた非常に独創性の高い一杯でした。
お昼時はいつも店前で待ちの列ができているのも納得です。
それにしても、基本のラーメンが1000円を超える時代に入りつつあるんですね～
おすすめ度：B
銀座 篝 札幌店
住所：札幌市中央区北２条西３丁目1－20sitattesapporo B1F
営業時間：平日11時～15時、16時～22時30分 土日祝11時～21時30分
定休日：不定休
